某廚房獎懲管理制度

廚房獎懲管理制度

a類事故:

菜肴有腐爛變質現象被客人退回;

菜肴制作過程不當造成損失;

員工有偷吃、偷拿食品原料被發(fā)現;

對所負責的冰箱儲存管理不善導致變質造成損失;

故意損壞公物與設備;

與同事吵架、斗毆的;

工作時間內離崗10分鐘以上30分鐘以下的;

在禁煙區(qū)域吸煙或亂扔煙頭等。

b類事故:

上班時間不穿工作服;

值班人員不填寫《值班日記》;

因菜肴出品太慢引起客人投訴的;

對同事粗言穢語、隨口吐痰、亂扔雜物、破壞公共衛(wèi)生的;

不配合領導工作,有欺騙、隱瞞行為的;

無故離崗10分鐘以下的;

不愛惜酒店財物、違規(guī)操作造成浪費的;

工作失誤造成成本超標或浪費的;

工作時間在工作區(qū)域內抽煙、飲酒的;

不按規(guī)定的工作程序進行班前準備的;

不服從工作分配,未及時完成上級安排的工作任務的;

不按規(guī)定開、關燈、排風的。